红河州绿春县特产有哪些•山楂酒

红河州绿春县特产有哪些
　　山楂酒又名 “开远山楂酒”，产于开远果酒厂， 它是用云南 野生优质山楂果 作原料提 制果汁，并将陈酿与新 老果汁勾兑而精工制成的 。
山楂酒色泽棕红透明，果酒浓郁，酒香谐调，酸甜适度爽口，回味悠长。
它的营养成份丰富  ，含有维生素、果糖 、果酸、碳水化合 物、蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质 ，饮用后 有开胃健脾、帮助消化、软化血管、降低胆固醇、促进机 体 新 陈代谢的作用，具有一定医疗保健价值。
山楂酒的制作工艺：以滇南地区所产野 生山楂鲜果为主要原料，选新鲜、 个大、糖份高、酸度适中、成熟达八成半以上的果子， 24小时以内分选进行加 工。
将分选、洗净的山楂破碎入池， 先补加果胶酶，12小时后再补加二氧化碳，最  后补加优质白砂糖及人工纯培酵母，进入前期 发酵。
酵温在20－22℃，周期为8－9天，每天捣池两次。
后期原酒发酵为20 天。
发酵后的果汁原酒所 含 残糖小于0.5 ％，总酸0. 7－0.75％（以酒石酸计），挥发酸小于0.05％（以醋酸计），酒度12－14度。
用明 胶澄清果汁原 酒，入硅藻土过滤器作初过滤，在温度为－13℃（冰点为－14℃）条件下作冷处理， 再用 硅藻土过滤器作冷处理后同温过滤，即可得明亮的果汁 原酒。
将澄清过滤 后的果汁原酒置于容器内贮 藏。
贮藏室温度要求在2 2℃以下；容器需经常保持装满，每周以同质量酒添加一次，以减少容器内的空气，避免细菌侵 入。
按不同酒龄的发酵原酒，以一定 比例进行勾兑，达到既 无新酒感， 又无陈酒感的境地。
勾兑后，按成品酒的质量加糖配制。
成品酒含酒度为15度，总糖16－18％（按葡萄糖计），总酸0.5－0.65（按柠檬酸计）。
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