楚雄姚安县十大特产•姚安风干鸡

楚雄姚安县十大特产
　　云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史，其中以滇西北的姚安县风 干 鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为 出名。
风干鸡以肥嫩仔鸡为原料，最宜选用1 .5－2.5千 克重的阉鸡。

加工方法：鸡宰杀后，带毛开膛，掏出内 脏，每只鸡约用八角 10克、草果 10 克 、白胡椒5克和食盐25－ 35克 拌匀（也有加拌辣椒的），在鸡的腹腔内擦抹 ，腌1－2小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风 干即成。
切忌雨 淋、日晒。
一般 可保 存三个月。

食用时，先去毛  ，洗 净，加 上配料，蒸、烤、炖、红烧 、黄焖均可 ，其 味 芳香 独特。
蒸熟后整 只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。

姚安 风士鸡 营养丰富， 每100克鸡肉 （包括 鸡皮）含热 量233千卡，含蛋白质24 克、脂肪13克，还含有人体所需的较为丰富的多种维生素和微量元素。
风干鸡不仅独具风味，能烹制成多种美  味佳肴，而 且便于保存，食 用方便。

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