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云南虫宴~

当前位置:云南旅游资讯网 > 云南旅游 > 云南旅游攻略 > 时间:2020-07-02 14:49编辑:云南旅游网来源:云南旅游网

云南的美食,可算是数不胜数,多类极多,又极具特色,可是有一样东西不是我们有你就敢吃的,就是吃虫,云南人爱吃虫子,有的地方还吃的各种各样的虫子,而且吃虫的花招还很多!

从菜谱里就知道,云南的昆虫菜肴基本属于南部傣族菜系。虽然地处滇西北的丽江也吃虫子,但正如当地厨师所说,这是近年来见到中泰边境居民油炸水蟑螂和竹虫后学习的结果。昆明地区的汉族人,更是绝少吃虫子。傣族有句老话:“绿的都算菜,动的都是肉”,所以,很多昆虫都是傣族的美味佳肴。其实不仅是傣族,白族、哈尼族、仫佬族等等云南的少数民族都有吃昆虫的习惯。

云南各个地方都会举行各自不同的“吃虫节”,油炸蝗虫 、腌酸蚱蜢 、甜炒蝶蛹 、蚜米泥鳅 、油炸蚂蚱等齐聚餐桌。

布朗族吃虫节


云南许多少数民族有很多人喜食蝉。其中尤以布朗族食用成蝉别具情趣。捕捉成蝉,一般都选在入夏以后,由年轻的姑娘来进行。布朗族姑娘捕蝉不是听蝉的叫声去寻找,而是多在黄错之后,寨子里的姑娘们常常成群结伙去踏山,在踏实山的时候,那些白天飞累了的蝉都落在地上或灌木丛里,并且被露水润湿了翅膀,再也飞不起来了。姑娘们就可以信手拈来。待拣到一定数量之后。回家将蝉用沸水烫死,并去其翅膀,放入小笼屉内蒸熟,捣碎,做成与沿海渔民食用的虾酱一样的蝉酱。经常食用蝉酱,据说有清热解毒、去痛化肿的医疗作用。

傣族的吃虫节


能以多种昆虫入菜的,应该首推云南的傣族。傣族食用昆虫种类多,范围广,而且食用方法多种多样。除蜂蛹和成蚕外,还食用江边沙士里的沙蛹、花蜘蛛、酸蚂蚁、蚂蚁蛋和竹蛹。竹蛹又称象鼻虫,是生长在野生竹中的一种甲状虫的蛹体。色白,长有一寸左右。有时一节竹中,可取多至数十条。取出的竹蛹先用盐水浸泡入味。竹蛹以九至十月间最肥,有些傣族群众常把选用出最好的竹蛹外面裹上鸡蛋,用油炸成呈黄色后下酒。其特点是外焦里嫩,被认为是最好的下酒菜。

竹虫


从各种各样的烹饪手法来看云南人对于食用昆虫的热衷,在全球有超过一千种昆虫被当作食物。有的人把虫子当作家常便饭,有的当作烹饪素材研究,对于生活在云南南部和西南部的老百姓来说,昆虫充斥着他们每一天生活的方方面面。有些昆虫的蛋白质含量堪比甚至远超肉类和鱼类,比如最常见的蜂蛹。被晒干后,有些昆虫的营养甚至还会翻倍。




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