花卉网 — 您身边的花草养护与盆景制作专家!关注花草乐让生活,温暖如花!

云南十大名菜

当前位置:云南旅游资讯网 > 云南旅游 > 云南旅游攻略 > 时间:2020-05-26 14:25编辑:云南旅游网来源:云南旅游网

点击蓝字

关注我们

云南十大名菜:大救驾、山官牛头、水煎乳饼、白油鸡枞、老昆明羊汤锅、汽锅鸡、宣威小炒肉、圆子鸡、野生菌火锅、酥炸云虫。


山官牛头

三年半前,印象里最早推“牛气冲天”乾隆坊。就有人说起在乾隆坊可以吃到巨豪华的牛头宴。叶飞是乾隆坊的行政总厨和总经理,这道“牛气冲天”也是亲自研制的包括酱料,烹饪方法都是自己研究的,不过现在做这个菜的饭店,越来越多了从他口中得知,牛头宴来自于御膳房的宫廷菜,而叶飞将其进行了改良,从装盘来看,确有皇家的气派。特色

酥炸云虫。

是云南当地十分有名的一道美食,上了这道菜,不是说主人对您不欢迎。相反的,这正是云南人民热情和对您重视的表现。在云南,酥炸云虫常被用来宴请最重要的客人,这可是主人家平常舍不得吃的美味。

汽锅鸡

汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它以烹制特殊,鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味,芳香扑鼻、富于营养而广为流传,在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间,汽锅鸡就在滇南地区民间流传,距今已有二百来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久,式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶,独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅,名曰“汽锅”。

水煎乳饼

乳饼是中国奶酪,纯奶制作。奶香醇厚,又营养丰富。不用放油,煎好即使冷了也香纯不腻,可以当健康零食随时补钙。

大救驾

腾冲地区生产的饵块细糯、色白、有筋,将饵块切成菱形片,加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱、菠菜、西红柿、糟辣子、鸡蛋等炒香,加入少量肉汤焖软,再用精盐、酱油、味精调味。最后用酸菜和肉汤再煮成一碗汤,和装在盘中的饵块一同上桌。

鸡枞

鸡枞能健脾和胃,令人食欲大增。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。鸡枞还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。现代医学发现,鸡纵除对痔疮有特效外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。中医认为鸡纵有健脾益气,开胃提神,止痛消肿之功效,是治疗痔疮的极理想食物。

老昆明羊汤锅

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

宣威小炒肉

提起宣威小炒肉,吃货们应该都不会陌生吧,尤其是那些热爱肉食的小吃货们更不会陌生。宣威小炒肉是一道口感佳、营养丰富,可以说色香味俱全的名吃,而且更为重要的是居家就可做出这种美味的食物出来。

圆子鸡

云南曲靖人俗有“无鸡不成宴”之说,鸡肉的吃法众多,算得举国罕见。如辣子鸡、洋芋鸡、园子鸡、青椒辣子鸡、花椒鸡、天麻火锅鸡、酸汤鸡、火腿鸡、黄焖鸡等等。在曲靖市麒麟区,提起园子鸡, 很多市民都会不约而同提到位于白石江公园附近的志晖园,那的清汤圆子鸡在曲靖可算得上是一绝。顾名思义,圆子鸡,即由圆子和鸡结合在一起而成的一道美味。

野生菌火锅

鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃,还可以根据顾客喜好做成炒菜。野生菌火锅采用老菌汤作为汤底,将7种以上野生菌干片,加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。加上其独家研制的菌碟(将干菌发开后,进过焙制、炒干后加入小米辣制成),配合野生菌火锅来吃,既不会夺走野生菌的香味,也能弥补食客喜香好辣的饮食习惯。

扫码关注我们

更多云南旅游攻略

18314556892



上一篇:年轻时没去过云南,青春是不完整的!

下一篇:没有了

本月排行

广告位

花卉大全

栽培知识

广告位