建水清菌子•云南地方米线大搜索！47种美味馋死你！

建水清菌子
云南地方米线大搜索！47种美味馋死你！
米线，云南人的最爱！没有哪一个品类的美食，像米线一样受到全省人民的追捧，吃法千奇百怪、花样繁多！
你说它是小吃，有人把它当做正餐！
有人卖5元一碗，吃的人很多！
也有人卖100元一碗，照样有人吃！
有人，卖300元一碗，依然有人吃！
有人早上吃，有人中午吃，有人晚上吃，有人当做宵夜吃！
米线承载着云南人的思乡之情，凡是外出一周以上的云南人，回到家乡第一件事情，就是上街去“滑”上一碗米线！
我在世界上的很多国家，都看到云南的米线的影子，包括迪拜、新加坡、美国……
旧时的金马碧鸡坊
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现在，让小编带着您，您带着旧忆，一起来品一品云南各地的特色米线吧！
1、坨坨牛肉米线
逆天的坨坨牛肉米线，绝对的重口味！有火锅的味道哦！看到那么大坨的牛肉吓到了，三大坨牛肉目测有150克哦！好害怕不好咬，结果不然...牛肉筋肉相间又耙又糯，麻麻再也不用 担心每次吃牛肉米线木有吃到牛肉了。

这么一大 坨的牛肉，过瘾吧？
2、蘸水米线
这是一款以米线为载体的养生食品，滋补药膳汤底配纯天然优质米线，在享受美味的同时又不失补血、护肝、养胃的食补功效。
“内容丰富”让人过嘴不忘：滑肉、火腿、番茄、青菜、豆芽、海带、木耳……。
浓郁的药膳老火汤里，肉香裹着刚刚好的 当归独特香味，不仅满足了口腹之欲，更是对美女们的身体好处多多！如果喜欢重口味，那就配着糊辣子蘸水，鲜香麻辣，滋味十足。
爱她就带她来吃三根葱的蘸水米线吧。

这个蘸水爽不爽啊？
3、韭菜花小锅米线
小锅米线是昆明米线的一大流派，锅由紫铜打造，一锅一碗。
小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、韭菜、酸腌菜、 拓东甜咸酱油和香料，最后，画龙点睛加入云南曲靖的韭菜花，那恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。

4、蒙自菊花过桥米线
过桥米线的“过桥”之处就在于那碗汤，各家各有熬制方法，但总归是鲜香美味的。
三根葱的汤用大骨、老母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。
汤上覆着一层封面的鹅油，开吃的时候把数种鲜料如鸡肉片、猪肉片、火腿片、冬笋片等逐一放入汤中烫熟，再放入米线即可食用。
而最具特色的当属蒙自菊花过桥米线，“以花入菜”是云南人民善于点缀生活的智慧之举，传统的过桥米线加入当季艳丽、可食用的菊花，捻一片入口，清香绕舌，成就了一道美丽风景似的美食。
过桥米线文化第 一人、关明大师昨天晚上说，吃过桥米线的步骤是：、先烫肉片来慢慢吃，同时佐杯小酒；2、吃完肉，再汤各种蔬菜，也是佐口小酒；3、夹起来一筷子米线，在碗里涮上三圈，捞出直接入口吃，涮一筷子吃一筷子，就完美了！
5、文山麻辣鸡米线
文山的米线和辣椒同样出名，而麻辣鸡米线绝对是二者结合的一大代表作，随米线上桌的一盘麻辣鸡，麻辣鲜香，采用土鸡肉，香醇中有筋骨、有嚼头，作料当然得配丘北小米辣，香至极，油辣椒里少不了香脆的芝麻，吃起来令人回味无穷。

麻辣刺激的米线，看看就爽翻了！
6 、广南酸汤米线
酸 汤，在壮语里称为“岜夯”，是广南土著壮族独有的美食。
因壮族人喜居依山傍水的河谷地区，气温较高，用细叶芹菜等作配料，加以红青菜提色并用米汤发酵而成。
因红青菜中含有多种天然色素，酸汤经发酵后，汤色呈现出晶莹剔透的淡粉色，味微酸、略有回甜、香气诱人。
用红酸汤烹煮出的酸汤米线，汤色润眼、不油不腻，食之沁人肺腑，且具有消暑解渴、健脾开胃的功效。
这样一碗酸鲜可口的美味米线岂可辜负？
酸酸的味道，如同初恋？
7、晋宁烧辣子米线
云南各地素有吃火烧辣子的习惯。
高原的长日照赋予云南的青辣椒特别浓郁的香气，整个青辣椒放在炭火上烘烤，用心使得烤制的程度一致。
待青辣椒烤焦之时，其香气被激发出来，非常惹味。
这时趁热把烧辣子剁碎放在米线里，青椒的炭烧味和清香味瞬间四溢开来。

烧辣子米线，好过瘾！
8、路南卤肉米线
路南卤肉米线的吃法已在当地风靡了30多年，肉汤汤底加入了一大勺卤汁，卤汁里各种香料的香味和肉的鲜味层层叠叠交融，鲜香 不疾不徐，不死咸，不腻口。
融合了云南人喜欢的咸、鲜、甜、香，再加上肥瘦适当的卤肉，让人欲罢不能。

卤肉、卤水、卤蛋，将一碗米线的口味弄得很厚重！
9、老昆明豆花米线
豆花米线是老昆明独有的传统吃法，煮过的水豆腐脑，先把米线用热水烫过，放在土碗里，加入豆花，再依次放上所有调料，拌匀让米线和豆腐脑融为一体。
入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒饱满弹牙，豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。

雪白的豆花，增添了另外一种风情！
10、玉溪豆粉凉米线
在解放前玉溪城的豆粉凉米线就久负盛名了。
盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，放入作料，最关键的是加入特制的梨醋（此物酸甜可口，类似于现下风靡的水果酵素），最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。
碗 里雪白的米线，金黄的凉粉，翠绿的韭菜，乌黑的酱油，鲜红的辣椒，五色焕然，艳丽悦目，让人始终不愿把这画面给破坏了。
把凉粉夹成小块，放入嘴里让它慢慢溶化，拌好米线后，挑起一根米线，“嘘”的一声就把米线吸进了嘴里，这米线软而不烂，长而不断，米线被吃完后，碗底只剩下了一点汤汁 ，每个人抬起碗一口气把汁汤全都喝完了。

11、江川铜锅米线
铜锅米线，以黄铜为器皿，同时也是煮米线的锅，味道因为有了古黄色的铜锅，显得味道更加鲜美。

铜锅米线，好烫的美味，一烫抵三鲜，冬季的最佳选择之一。
以上11种地方米线品尝地址：
三根葱云南小吃好食坊——
1、欣都龙城店
地址：盘龙区北京路欣都龙城B1楼欣都龙城全部店铺
电话：1—65718633
顺城店：
地址：五华区顺城购物中心B1楼38室39号顺城购物中心全部店铺
电话：1—63627533
时光俊园店：
地址：盘龙区时光俊园商铺4—15号（近金格俊园店）
电话：1—665729330871—66572911
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上面，是我们去年做的云南10大地方特色米线介绍，现在，我们补充更多的云南各地特色米线，以补充、完善我们的推荐和介绍，以供大家参考、欣赏！
12、锡纸包烧米线
这个是最近2年来，因为锡纸花甲的流行，而诞生的一种米线新吃法，将米线、作料、辣椒、酱料等包在锡纸里，放在火上烧，火烧熟米线，将锡纸作为器皿同时上桌，滚烫的米线，十分鲜美、刺激，如果是冬天的话，有很好的保温效果。

品尝地址：锡纸花甲（昆师路夜市近小西门）
13、鲍鱼米线
这也是一款昆明版本的新派米线 ，小锅米线煮制过程中，放进2只小小的新鲜鲍鱼仔，一碗高逼格的小锅米线诞生了！48元一碗，你会吃吗？
14、老昆明炒米线
这是一款最传统的老昆明炒米线，米线用酱肉、甜咸酱油、韭菜辣椒、白菜、豌豆等炒熟，虽然颜色不好看，看上去乱七八糟的，但是，吃起来却是十分的过瘾、开胃 ，只有一些烧烤摊上在做这个传统的米线 了！
品尝地址：穿金路（煤机厂对面，处于一家服装店和家电维修店之间）
15、文山汆肉米线
这个是文山市的特色米线，汤由豌豆苗煮制，鲜美可口，不用放味精、鸡精一样特色美味！
新鲜的肉片在特大的铁锅的汤里舀一瓢，冲进特大的瓷碗里，将里面的生猪肉、腰片等立马烫熟，米线则是自己上桌放进去，吃起来很爽，再配上一杯老白干，号称：一杯早酒，精神抖擞！
品尝地址：老灵 酒家（河西路113号）
16、文山焖鸡米线
丘北风味，门口一排炉子，上面炖各种帽 子:焖鸡、排骨、驴肉、旱鸭子、肥肠等，任你选择！
10元至50元一大碗的米线，可以吃所有的肉，特别丰盛哦！
选好帽子，作料10多种自己放，实在、美味,肉是太多了！
18、文山牛肉米线
红烧的牛肉烧的很香、很耙烂，配 上韭菜、薄荷、辣椒等作料，可是一碗过瘾的早餐!
品尝地址：文山县罗记牛肉米线（尚都紫荆1—S—8号）
19、玉溪鳝鱼米线
玉溪的鳝鱼米线可是他们最著名的特产小吃之一，一些商家据说是用了野生的鳝鱼，现炒先吃，有钱的主炒上一斤、半斤，放在米线里，一次吃个够！一碗米线几个百元左右，很正常！
品尝地址：丁记田间鳝鱼（玉溪市北苑路与龙马路交叉囗（玉溪市卫生监测检验中心斜对面）
20、玉溪扒猪脚米线
这个是玉溪任亚伟创的，还有一些连锁在很多地方；里面的猪蹄肉已炖的极烂，喜欢吃猪脚、喜欢美容的美女，可是一大好选择！
品尝地址：玉溪市凤翔路
21、宜良扒猪脚米线
宜良县城的一家名小吃，名气很大，价格很便宜！东门附近的这家力香园（匡山西路农贸市场内）为最，碗大、汤鲜、肉多，特别是那块呈棕黄色的皮子，软糯香滑，是猪脚中的极品。

品尝地址：匡山西路农贸市场内（近狮子楼后侧）
22、德宏牛肉米线
德宏属于傣族地区，傣族的牛肉很香，他们的牛肉米线自然很赞！
冬梅早点店的牛肉米线是以清汤的牛肉为汤底，鲜美的牛肉汤加上指头大小的牛肉粒，5元一碗，加冒是7元。
不但汤好、肉香，作料也是多多，一拖十呢，作料有油辣椒、涮涮辣、小米辣，还有大 蒜油、花淑油、花淑面、缅芫荽、香芹、香柳、 小葱等十多种配料自选，自己去放，丰盛啊！我一不小心放了几片 涮涮辣，整个汤都辣得无法再吃，太厉害啦，据 说这样一个小辣椒可以涮一头牛啦！
品尝地址 ：德宏团结大街71号
23、安宁昆钢的糊辣子米线
安宁昆钢厂区的糊辣子米线，藏在菜市场里，本地人才找得到！
一碗米线一般，放上2至三勺的糊辣椒，可是立马提味！香辣过瘾！那个糊辣椒很香，香味第一，腊味其次，值得专程一尝！
品尝地址：安宁市昆钢菜市场内；
24、建水肠旺米线
建水古城里的一家早点店花园小吃，天天爆满，卖的就是肠旺米线，里面还有当地的特产：草芽！
小店名气大，每天早上要排队才能吃到，排队后还要自己去路边找桌子和小凳子，基本上自助。
味道不错，有许多的作料，如当地的草芽、豌豆尖等，肠子是卤制过的，很香。
辣椒也是油炸过的，很香，辣味一般，可以放很多进去。
可以加帽子、加卤肉，米线也很软，值得一吃。

品尝地址：建水县朱家花园门口；
25、开远牛肉米线、洋鸭米线
藏在菜市场里的荣华米线馆，主打产品是带皮牛肉，可以吃牛肉米线，也可以专门点一份按照两数来称的牛肉汤，加上辣椒、花椒、芫荽等作料，吃一个过瘾！
这个带皮的黄牛肉，就是在堂口的那口锅里慢慢煮熟，切成大块大块的，肉香、皮糯，很有嚼头，可以慢慢来吃。
煮米线的是炭火，这个是昆明小黄牛米线们，无法媲美的真味道！ 
店家还配有老白干，第一碗是免费喝，第二碗才算钱；因为开远人也有喝早酒的习惯，像是蒙自、文山、建水一样，吃早点是一件很隆重的事情！
带皮牛肉米线
洋鸭米线
品尝地址：开远市荣华米线馆（健民路前门农贸市场内）
26、陆良黄金娣米线
曲靖陆良一中门口的黄金娣米线，可是大名鼎鼎，每天每刻都是人满为患，生意极好！
他们家的米线软糯，纯瘦的肉帽子很香，没有一点肥肉，味道鲜美、价格便宜。

品尝地址：陆良县一中门口；
27、昭通泡椒米线
昭通的泡椒米线，味道可是另外一种天地，酸辣开胃、十分可口，与我们平时吃的糊辣、麻辣完全不一样的感觉哦！
品尝地址：昭通威信县城内；
28、双江猪血米线
临沧的双江县，有一家就叫做猪血米线的早点铺，6元一碗的卤肉米线没有几片肉，如果要10元一碗的就有好多的卤肉，吃都吃不完，对于好吃肉的人来说真是太过瘾了；
卤肉有猪的各个部位：猪头肉、腿肉、肠子、肝等等，还有卤的鸡脚、鸡腿，都非常好吃，每天早上排队等候，去晚了的人好多卤肉的品种就没有了，他们只卖到下午1点左右，卖完为止，去晚了就没得吃。
有10多种的作料可以自己放，辣椒就有3种，特别辣，不能吃辣椒的人呢，就少放一点。

：双江县勐勐镇弄祥路 1—2号
29、双江稀豆粉米线
临沧的双江县，还有一家专门做稀豆粉米线的小吃店，门口就是一大锅的稀豆粉，米线烫好，加入高汤、稀豆粉、肉帽子，然后自己去放作料；
稀豆粉的米线，味道浓厚，作料因为稀豆粉可以挂在米线上，比较有地方特色；
品尝地址：双江 县付兰烧烤店（弄祥路1—3号）
30、普洱老仓醋米线
普洱的特色米线吃法，是“米线+果醋”的吃法，除了米线，还有普洱特色米干。
鲜肉沫做帽，小铜锅煮制，加清香的高汤、加翠绿的韭菜，煮出来的小锅米线有着白色略微浓稠的汤汁，或许口味特别淡的人会觉得腻。
所以，必须要有秘制果醋的加入才显得完美。
吃完米线，还可以免费再喝上几碗醋。

品尝地址：老仓醋米线（人民东路64号）
31、漾濞温吞米线
大理漾濞县的吃法，关键在煮小锅米线的时候，加入了鲜鲜的青蚕豆，汤鲜味美哦，还有一些必须的肉帽子、韭菜、小葱、酸腌菜等，显得特别具有春天的气息。

品尝地址：昆明完美汗蒸馆（丹霞路转云山支路6号）
32、莲花白米线
安宁县城的珀玉莲花白米线店，据说有25年的历史，随时都有排队的人！
有特色的米线，有焖肉、鲜肉可选，大碗海大，小碗也比城里的大碗还要大！辣椒特别辣，里面还放了诸多的芝麻，让米线很香很香！
泡好 的莲花白放在外面的桌子上，客人可以随便去取，吃多少老板都不会翻脸！很多人都是一碗一碗的去取，过瘾！
品尝地址：安宁市柳树小区煤气公司旁
33、泸西老砍刀米线 
老砍刀，江湖上的说法就是刀子特别快，价格高的离谱，不走寻常路，在20年前的一个小县城里，就敢卖起价20元一碗的米线；有钱人来了，她要卖你100元一碗！
米线好吃！因为它的配料很多，肉有三种：火腿丝、酥肉片、鲜肉丝，加上酸腌菜、韭菜苔、油辣椒等等，一个大大的汤碗被装得满满的，肚子小的人一定很难吃完。
这些 配料都十分好，火腿丝很多、很香，至少是一年以上的火腿，不知道是不是当地著名的东山火腿。
韭菜苔很嫩、也很甜，调味正好。

品尝地址：东明米线（泸西县九华路、近妇幼保健院）
34、弥勒卤鸡米线
弥勒的卤鸡米线很有名气，弥勒、昆明等地，到处都有，但是真正好吃的不多！
弥勒的竹园镇上保永全牛肉馆，他们家的卤鸡米线值得推荐！卤鸡香浓皮脆，刚煮熟的牛肉更是超级棒，已加了盐煮熟的大片牛肉，下酒之神器！难得一见的好牛肉，切上一斤喝酒哦！
品尝地址：弥勒县竹园镇上
35、楚雄菌子米线
楚雄盛产野生菌，楚雄人也开始卖野生菌米线了，他 们叫菌子米线，把野生菌油炒的干干的，放在米线里吃，如果是鸡枞的话，就十分的奢侈（不过这个是在家里自己吃的时候，街上说是鸡枞的，大多是人工菌吧？）！
品尝地址：、楚雄市北苑路兴隆餐吧
2、昆明市渣精 火锅（龙康路104号）
36、云县土鸡米线
临沧云县的土鸡米线很有名，云县古时叫云州；当地人称之为云州米线；云县的土鸡米线鸡好味道棒，就是价格不便宜；10元一碗，有一些小块的土鸡肉，如果加一个鸡腿或者鸡翅膀，要加15元，一碗米线吃下来，要25元 ，还是奢侈的哦！
品尝地址：、临沧云县欧阳清汤米线
2、昆明市渣精火锅（龙康路104号）
37、神秘豆花米线
吴井路上，有一家神秘的豆花米线，说是开了好多年，没有店铺、没有招牌，吃它的人都是熟人，而且是熟人带熟人，一般人吃不到。
这碗豆花米线是纸碗装的，看上去很丰富，韭菜、腌菜、花生碎、芝麻碎、油辣椒、豆花将米线盖得严严实实；是素的，没有肉帽子，那种浓香，好像来自上好的菜籽油，又好像来自上好的芝麻油，不是江湖上的香辣豆花米线是来自猪肉的帽子。

地址：昆明市吴井路110号门口
38、羊肉米线
羊肉米线，一定要加一份 凉拌的煳辣羊肉倒进米线里才过瘾，15元一份，肉不多，但辣香剌激，够味！。
50元一套全羊过桥米线，用海大的一碗煳辣羊肉汤，放进羊肉、羊蹄、羊血、羊肝、羊腰片、羊脚、羊尾巴、羊肚、黑木 耳、银耳等，来吃一个隆 重的过桥米线，对于一个喜欢羊肉的人应该是过瘾的不过它有点贵。
地址：大羊米线，白云路309号（近芝麻街） 
39、过手米线
德宏州阿昌族特有的小吃，吃时因需先取一团米线置于手心，然后将火烧肉、豌豆凉粉、花生米、香菜、大蒜、青辣椒、芝麻油、精盐、酸水、拌料等放在米线上食用，由此而得名过手米线。
其味道酸辣鲜香、软糯无渣、解暑清凉。
地址：户撒过手米线（前福路304号）路309号（近芝麻街）
40、脆哨肠旺米线
昆明大厂村肠旺米线畅销了20多年，几乎天天爆满，生意爆棚；大量的猪血、红烧肥肠，让一碗米线充满了丰盛的早晨。
品尝地址：大厂肠旺米线（昆明市凤凰村驰宇大厦对面MOMA景观商铺17号）
41、罐罐米线
景星街的云平风味园，成名于最有风格的器皿：罐罐，用土罐罐来煮米线、臭煮豆腐、煮脑花、煮粉条，吃起来麻、辣、烫、爽，油重、味道 也很重，可以加臭豆腐，就变成了臭豆腐罐罐米线了。
品尝地址：护国路39号（南强街东口斜对面）
42、新平牛脚 米线
新平县的名店，有几十年的历史了；他们以红烧的牛脚、牛筋、牛肠 为主，炖的耙烂、香气扑鼻；三样点全了要20多元一碗，有点贵，当地人私下称之为公务员米线，生意爆好。
品尝地址：新平县医院正大门右手边号
43、砂锅过桥米线
建水砂锅过桥米线是用砂锅煮出来，很烫很烫，要慢慢吃才行，所以十分安全，生肉、生菜上的不安全因素可以一次性解决了。
过桥米线还 保留了香酥、鹌鹑蛋等传统的内容，米线里的那个鸡肉吃起来有嚼劲，很是香，虽然没有几块、又小，但是有味就好了。
品尝地址：建水砂锅过桥米线（岔街9号（岔街与拓东路交叉口）
44、撒撇米线
撒撇米线：它是一道傣味特色小吃,也是餐桌上的一道特色菜;撒撇即为凉拌用的蘸水，常配米线吃。
撒撇因有牛苦肠水，不但具有丰富的百草营养成分，而且有清热解毒和健脾开胃的功效，初食有点微苦，再食回味悠甜。
品尝地址：果其利傣味农家乐（景洪市嘎洒镇曼乱典村64号）
45、腾冲火烧肉米线
火烧肉是保山十大美食之一；以“板桥火烧肉”最为出名。
腾冲烧肉米线是将黄皮 、酥肉、黄瓜、切成碎末，放入凉米线，拌上芝麻油、花椒油、油辣椒、蒜泥、味精、酱油、干腌菜油、花生油、葱花、特制白醋（一般由店家自己制作，秘方独特），吃起来特别清凉可口，并且烧肉跟米线搭配起来的味道特别独特，是腾冲比较出名的小吃。
品尝地址：腾冲明记烧肉米线（新百货大楼旁）
46、建水草芽米线
建水草芽洁白清香、品质脆嫩、味道鲜美，富含氨基酸和多种维生素，可炒食、煮食、蒸食、做汤等，有利尿、除烦热的食疗作用，由此可 见，草芽的确是蔬菜中的珍品。
用它煮米线，鲜美可口。
品尝地址：维昌泸江过桥园（建水翰林街西林小区对面）
47、销魂豆沙米线
红豆也是云南人的最爱，昭通的酥红豆可是一级棒！有着昭通痕迹的月到风来云南土火锅，他们把镇雄的红豆酸菜米线，改良成这款销魂豆沙 米线，磨细的红豆沙，把各种作料裹在米线上，非常入味，可是别有洞天的一道新派美食。
品尝地址：月到风来云南土火锅（昆明市雄达茶城2期1号）
未完待续……
未完待续！以上内容，我们将陆续添加，因为遗漏的还有 很多哦！
创新为先，内容为王
云南自媒体联盟，整合昆明地区美食大咖、热门账号、排名前茅的大号资源，专业策划与推广、集团式发力，以覆盖全媒体的新兴模式，服务于吃喝玩乐、酒水饮料商家……
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责任
云南地方米线大搜索！47种美味馋死你！ 戊戌年深冬的一场场培训会上，常年采收野生菌的建水菌友向昆明食用菌研究所的专家提出了他们困惑已久的问题...
建水清菌子