藏在深巷中的“凹糟”傣味馆,竟让外卖小哥“跑断腿”!

云南旅游网2020-01-13 12:00



团长总是觉得

不想吃饭时还是傣味最开胃

无论春夏秋冬

上瘾的傣味总是让人念念不忘

深巷中总有那么几个“凹糟馆”

不细找可能会错过一趟美食之旅

阿娇魏道,上百种特色傣味

你都吃过几个了?



.......


昆明的深巷里总是藏匿着许多美食,不细找,可能就错过了一次愉快的美食之旅。



团长曾经点过他家的外卖,但比在店内吃还是少了许多仪式感,今天“傣瘾”突发,就立刻开始了探店之旅。



阿娇魏道在地图上能直接搜到,但到达终点后没什么像样的店铺,容易给人走错了的感觉。



第一次来可能会比较难找,下天桥后能看到左侧的一道门,往里面径直走进,就能找到店铺。



没有华丽的装修,店铺淳朴不失民族风情,特别是这几个木桩,十分有特色。



店铺内还算宽敞,能容纳许多人,上菜速度也很快,门口贴了张“因物价上涨,部分菜品价格上调”的通告,不过还是很公道。



各种傣味更是多到数不胜数,想一次性尝完,请带好512G的胃容量。



正宗的普洱傣味餐厅


 手抓鱼米线 


手抓鱼米线,傣族人又将其称作菜包鱼,这道源自泰国的原始风味,在傣味名单上必须要有姓名。



炸罗非鱼、米线、特制酱汁、生菜叶必不可少,包上香菜、傣家酸腌菜等的配菜,一道手抓鱼米线才算是有了灵魂。



拿起一片洗净的新鲜生菜,用手抓起米线和油炸过的鱼肉放入菜叶中,加入配菜,浇上少许秘制酱汁,就可大快朵颐。



一口咬下先是生菜的脆爽感,再到米线的柔软,随即而来的是酱料酸辣味伴随着鱼肉的清甜,非常爽口!



吃法类似于烤肉,但口感实在是无比清爽!丰富多变,每一次咀嚼都能带来无比畅爽的惊喜!




 傣味舂鸡脚 


傣味舂鸡脚可以说是到店必点的小吃之一,其最大的特色在于舂捣后完美吸收酱汁的诱人口味。



先把鸡脚大火煮个十五分钟,配上少见的香料和柠檬,在经过舂桶的洗礼,一盘酸辣可口的舂鸡脚制作完成。



阿娇家的鸡脚不会舂捣得很细碎,不用在佐料中翻找鸡脚肉,但却丝毫不影响汤汁佐料融入鸡脚的味道。



入口满是小米辣和柠檬带来的酸辣刺激感,尝尝鸡脚,完全浸入了豇豆的生鲜味和各种佐料的鲜香,非常扎实!




 傣味舂洋芋 


说到傣味,还洋芋也是以酸为主,煮过之后直接凉拌,口感却比炸洋芋爽上很多倍。



柠檬天然酸味勾勒出耗油的香气,大芫荽的香气融入到洋芋里,切成狼牙状非常方便夹取!



辣度刚好,酸爽回甘,洋芋一改平日面糯的口感,变得清脆爽口,每一口下去都能长子弟的感觉!




 景东米凉粉 


对于漂泊在外的人来说,回到家乡最大的幸福莫过于吃一碗米凉粉,或切块、或漏成丝条状,米凉粉白里透着淡黄,爽滑筋道。



酸醋一浇、加上红色的油辣子,傣家水腌菜,加上豆芽香菜的衬托,色泽艳丽,一看就特有胃口!



纯手工制作的米凉粉,口感比量产的更为Q弹醇厚,团长已经许多年没吃到过如此正宗的米凉粉了!



一份的配料特别多,绝大部分还是傣味里惯用的佐料,香到不行!吃前记得搅拌,口感更丰富!




 特色米凉虾 


说起米凉虾,不少人的童年一定被它承包过,在夏季十分常见的特色小吃,每一口都滑糯清爽,柔软香甜。



实惠是所有凉虾共同的特征,米凉虾几块钱的定价,可以说从小到大一直没涨过多少。



轻轻搅拌,舀起一勺,凉虾顺着红糖水滑入嘴中,只需要用舌尖一抿,香糯的凉虾就在口中融化......



虽说夏天吃傣味最合适,但热爱傣味的心情要如何等到夏天?毕竟云南人都爱傣味的对吧!


今日话题


#你最爱的傣味是什么?#




 
 店铺信息 
 
【店铺】阿娇魏道
【人均】20元左右
【营业时间】08:00-20:00
【地址】五华区东风西路221号







部分图片来源于商家

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